TRATADO MODERNO DE FABRICACIÓN DE CHOCOLATES
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TRATADO MODERNO DE FABRICACIÓN DE CHOCOLATES

66,00 €

Título: TRATADO MODERNO DE FABRICACIÓN DE CHOCOLATES

Autor:M. Vidal

Año:1935

Editorial: José Montesó, Editor

Tela editorial con titulo y decoarción en bajo relieve en portada y lomo. PRIEMERA EDICIÓN. Contenido: Primera Parte: Productos que entran en la fabricación de Chocolates (El Cacalo. Otros productos que se emplean en la elaboración de chocolates) - Segunda Parte: Fabricación de productos comestibles a base de Cacao (Operaciones comunes en la fabricación de Chocolate y de Cacao en polvo. Elaboración del Cacao ...

Cantidad
Disponible

Tela editorial con titulo y decoarción en bajo relieve en portada y lomo. PRIEMERA EDICIÓN. Contenido: Primera Parte: Productos que entran en la fabricación de Chocolates (El Cacalo. Otros productos que se emplean en la elaboración de chocolates) - Segunda Parte: Fabricación de productos comestibles a base de Cacao (Operaciones comunes en la fabricación de Chocolate y de Cacao en polvo. Elaboración del Cacao en polvo. Elaboración del Chocolate. Moldeo del Chocolate. Batido o Tableteo. Enfriamiento del Chocolate. Elaboración de Chocolates especiales. Otros productos especiales de la industria Chocolatera. Evolvimiento de losa porductos de la Chocolatería) - Tercera Parte Formulario - Apéndices: Ligeras nociones de química Chocolatera. Indice de materias i de las 164 Figuras 306págs

0032748

Ficha técnica

Condición
BUEN ESTADO
Encuadernación
Tapa Dura