REFRIGERACIÓN
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REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS

31,00 €

Título: REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS

Autor:Antonio Madrid Vicente - José M. Gómez-Pastrana - Fernando Santiago - Juana Mary Madrid Vicente - Javier Madrid Cenzano

Año:2003

Editorial: AMV Ediciones / Mundi Prensa

Rústica editorial ilustrada. Contenido: Prólogo - Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas - Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrogeno l...

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Rústica editorial ilustrada. Contenido: Prólogo - Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas - Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrogeno liquido - Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios - El frio mixto para la congelación de productos alimenticios - Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas - Conservación y acondicionamiento de los alimentos (Envasados) mediante gases - Otras aplicaciones de los gases en alimentación - Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos - Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada - Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana - Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios - Ley de envases y residuos de envases - Bibliografía. 304págs

0031578

Ficha técnica

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MUY BUEN ESTADO
Encuadernación
Tapa Blanda